大家好 ，鸭掌鸭掌关于鸭掌家常做法大全很多朋友都还不太明白 ，家常家常今天小编就来为大家分享关于鸭掌家常做法大全视频的做法做法知识 ，希望对各位有所帮助！大全大全
本文目录
鹅掌大约十五只；桂叶几片；茴香五个；花椒少量；酱油适量；色拉油少许；生姜20克；醋 、糖 、鸭掌鸭掌鸡精少量；料酒适量
1 、家常家常冷水加一部分生姜 、做法做法茴香、大全大全桂叶、视频花椒后 ，鸭掌鸭掌烧开 ，家常家常把洗干净并且剪掉趾甲的做法做法鹅掌放入热水中 ，大约5分钟左右。大全大全
2 、视频捞出鹅掌 ，冷水洗净 ，并用冷水浸泡一会.
3 、在炒锅中加入少量色拉油，放入生姜 ，煸炒片刻 ，加入沥干水分的鹅掌 ，翻炒片刻
4 、加入料酒、酱油（酱油可用生抽加老抽 ，老抽上色） 、糖 、醋 、鸡精 ，并加入水 ，大约没过鹅掌 ，大火烧开后 ，改小火焖 ，大约到水份蒸发大半后，改大火收汁 。
过端午节那天做的，很喜欢，汤特别好喝，还记得我小的时候家里就经常做这个拉呢
材料
主料：鹅掌 、苦茭 、枸杞、酸萝卜；辅料：
苦茭顿鹅掌
1
鹅掌汆一下水 ，然后捞起来洗干净 。
2
把酸萝卜切块 ，和鹅掌 ，苦茭 ，枸杞一起煲就好了 。
需要食材 ：去骨鲜鸭掌500g、黄瓜半根 、葱1段 、姜1块、小米辣1个
需要调料 ：盐1小匙、味精1克 、白糖1克 、白醋1克 、芥末油1克 、料酒5克
制作过程 ：
1 、去骨鲜鸭掌洗净，小米辣切薄片 ，葱切段 ，姜切成片 。
2、炒锅上火放入适量清水 ，放入料酒 ，半小匙盐 ，放入葱段 、姜片煮开 。
3 、放入鲜鸭掌，小火煮5分钟左右 ，捞出过凉备用。
4 、黄瓜洗净切成细丝 ，垫入盘底 。
5 、鸭掌从中间切段 ，放入盐 、味精 、白醋 、白糖 、芥末油拌匀 。
6 、将鸭掌摆放在黄瓜丝上点缀小米辣和香菜即可 。
芥末鸭掌的技术总结
一 、要想好吃 ，最好买这个鸭掌自己煮 ，比较费事 。也可以买这种去骨鲜鸭掌，回来煮熟拌匀就可以了 。涨发的鸭掌颜色倒是很洁白 ，但是没什么口感和香气。
二 、煮鲜鸭掌的时候要放入少许料酒去腥 ，放入葱姜和盐是为了增加底味 。
三 、如果有黄芥末粉需要用热水泡发十分钟后再使用，味道比较纯正 ，芥辣不那么冲 ，也可用芥末油代替 ，绿芥末膏也可以 。
四、调味时放一点醋和白糖来增加鲜度和口感，可以适当减轻一点芥辣的味道 ，使芥末味更柔和一点 。
关于鸭掌家常做法大全的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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